Viande

Viande caylar

Les vaches à viande de la ferme du Causse

Viande d'Aubrac

Nos bêtes profitent de 300 hectares de parcours et pâturages qui assurent leurs
besoins alimentaires à la belle saison. L’hiver, elles reçoivent du foin produit sur nos terres.
Les naissances sont étalées sur l’année et les veaux restent sous la mère jusqu’à
leurs 8 mois environ. Ils sont ensuite sevrés et rejoignent d’autres prés attenants à
l’étable, où ils seront engraissés aux céréales de l’exploitation. Abbattus à 24 mois et découpés par un atelier boucher à Brasc dans l’Aveyron, nos jeunes bovins offrent une viande tendre et savoureuse. Nous proposons également des conserves de plats cuisinés.

Pourquoi choisir d'élever la race Aubrac ?

Nous avons fait le choix d’élever cette race qui dispose d’une facilité de vêlage et d’une très bonne fécondité. De plus, elle s’adapte aux conditions de la nature et elle donne une viande très colorée et très fondante. 

Caractéristiques gustatives de la viande d'Aubrac

D’une tendreté remarquable, cette viande dévoile une texture fondante qui témoigne du soin apporté à l’élevage des bovins. Son goût riche et authentique est le fruit d’un régime alimentaire naturel composé d’herbes sauvages et de pâturages verdoyants. La viande d’Aubrac séduit par ses arômes subtils, révélant des nuances complexes et équilibrées. Que vous optiez pour une cuisson grillée, rôtie ou mijotée, la viande d’Aubrac vous transporte dans un voyage sensoriel où chaque saveur est une célébration de la tradition et de la qualité exceptionnelle.